Посты за сентября, 2009

Поль Бокюз для европейского кулинарного сообщества – личность культовая. Его именем назван один из самых престижных кулинарных конкурсов, книги его рецептов расходятся огромноыми тиражами, а о его любовных похождениях ходят легенды. Сам шеф-повар всегда говорит, что у него всегда было 2 слабости – женщины и кулинария. И обеим он всегда отдавался беззаветно.

Подумайте и попробуйте назвать несколько блюд традиционной китайской кухни. Кроме риса и утки по-пекински на ум ничего не приходит? В принципе, ситуация вполне объяснимая. Китайская культура, неотъемлемой частью которой является и кулинария, всегда была закрытой для остального мира. Кроме того, блюда китайской кухни состоят из множества компонентов, которые варьирует каждый отдельный повар. У многих блюд […]

Мир большой кулинарии – а есть и такой – живет по своим законам, которые по жестокости и бескомпромиссности ничуть не уступают тем, что действуют в большой политике или бизнесе. Особенно это касается оплота мировой «высокой кухни» — Франции. Во Франции ресторан – это не часть жизни его владельца, это вся его жизнь.