Французская кухня

Луковый суп с сыром и гренками давно уже считается традиционным французским блюдом. Его подают практически  в каждом уважающем себя заведении  Франции, о нем даже слагают стихи и используют во многих фильмах на кулинарную тематику. Говорят, что этот суп ели во Франции с незапамятных времен представители низших сословий французского общества. Но удивительным образом луковый суп с […]

Когда-то рыботорговцы крупных французских рынков из нераспроданного товара, в основном из голов и хвостов варили ароматный суп. Считавшееся когда-то исключительно пищей бедняков, буйабес сейчас подают в самых дорогих и изысканных французских ресторанах. Его едят только по особым случаям.

Салат «Оливье» стал одним из главных блюд любого советского застолья. Каждая хозяйка готовила его на свой лад, добавляя к традиционному набору продуктов: картошке, яйцам, соленым огурцам, вареной колбасе, консервированному горошку и майонезу то морковку, то яблоко. Те, кто придерживался традиционного рецепта этого блюда, отстаивал «классическую» рецептуру салата. Если бы в то время они знали, что […]

Почему-то в нашем сознании укоренилось то, что кролика нужно готовить только с черносливом и только в сметане. Если добавление чернослива и можно оправдать желание придать мясу аромат и привкус сушеных слив, то тушить его в сметане довольно необдуманно. Кроличье мясо и так очень мягкое и нежное, и за счет этого его можно использовать в огромном […]

В нашем сознании утиное мясо почему-то отождествляется с чем-то жестким, имеющим резкий специфический запах. В лучшем случае утку мы едим запеченной или тушеной, немного недоумевая, то же в ней такого вкусного. К тому же, мясо утки довольно жирное, и сочетать его с другими продуктами довольно сложно.