Лучшие шеф-повара

Во Франции ежегодно проводится престижный кулинарный конкурс имени великого повара Поля Бокюза. Статуэтка «Золотой Бокюз» и 20 тысяч евро в этом году достались молодому  норвежскому кулинару Гейру Скейе. Уже во второй раз.

Журнал Forbes кроме рейтингов толстосумов занимается еще и такими вещами, как кулинария. Конечно, весьма опосредовано. Однако исследования, которые провели специалисты специально для делового престижного издания, для истинных гурманов являются крайне ценной информацией.

Представьте, что вы пришли в ресторан. На вывеске значится замысловатое испанское название. Цены в меню тоже впечатляют. Вы заказываете, скажем, отбивную с гарниром из картофельного пюре и овощной салат. Вам приносят несколько стаканов с пеной. И утверждают, что никакой ошибки нет. Эта пена и есть ваша отбивная, пюре и салат.

Поль Бокюз для европейского кулинарного сообщества – личность культовая. Его именем назван один из самых престижных кулинарных конкурсов, книги его рецептов расходятся огромноыми тиражами, а о его любовных похождениях ходят легенды. Сам шеф-повар всегда говорит, что у него всегда было 2 слабости – женщины и кулинария. И обеим он всегда отдавался беззаветно.

Мир большой кулинарии – а есть и такой – живет по своим законам, которые по жестокости и бескомпромиссности ничуть не уступают тем, что действуют в большой политике или бизнесе. Особенно это касается оплота мировой «высокой кухни» — Франции. Во Франции ресторан – это не часть жизни его владельца, это вся его жизнь.

Если вы все еще представляете себе повара в неизменном накрахмаленном колпаке, с огромным животом и половником наперевес, вы безнадежно отстали от жизни. Или просто не слышали о Джейми Оливере. Британский кулинар с очаровательной улыбкой и неуемной фантазией навсегда изменил  отношение современного мира к готовке, в том числе и домашней. Он заставил тысячи людей навсегда отказаться […]

Количество ресторанов в мире давно перевалило за миллион. И это только если считать заведения, официально называющие себя ресторанами. А ведь еще существуют кафе, пабы, закусочные и бары, многие из которых могут составить достойную конкуренцию ресторанам в классическом понимании этого слова.

Суши, конечно, можно готовить и дома. Однако истинное искусство японской кухни подвластно немногим. Уж слишком много в ней особых ритуалов и почти что таинств. На овладение тонкостями яапонской кухни, как говорят мастера, может уйти вся жизнь.