Прозрачное желто-коричневое желе на листке похожей на перфорированную ленту бумаги, сдобренное зеленоватой пеной. Так вполне может выглядеть бифштекс с овощным салатом и картофелем. Не верите? Вы просто не знаете, что такое молекулярная кулинария.

Для тех, кто пока не в курсе, молекулярная кулинария – это принципы готовки, основанные на технологических инновациях. Это своего рода кулинарная алхимия, в которой возможно практически все. Мороженое с поджаренной хрустящей корочкой? Легко. Икра из фруктового сока? Проще простого. А еще облака и пена из любых продуктов в самом разнообразном сочетании. Повара нового поколения доказали, […]

Вы считаете, что научные разработки внедряются только в промышленность и передовые отрасли производства? Нет! Все больше и больше новых технологий попадают на кухни обычных людей, облегчая бытовые обязанности и рутинную работу многих из них.

Готовка сейчас порой превращается в настоящий научный эксперимент. Некоторые способы приготовления имеют больше общего с алхимией, нежели с кулинарией. Потому и оборудование новое также отличается необычным внешним видом и, что самое главное, умениями.